2009年01月31日

本場ラッツィオ風カルボナーラ


朝方まで降り続いた雨や吹き荒れた風も止み、雨ピュー
午前中は、暖かな晴模様となりましたが、晴れ
午後からは、雲が空を覆い、風が吹き始めました。曇りピュー
皆さんは、如何お過ごしでしたか?

っというわけで、今日の昼食は、
カルボナーラを作って食べました。顔1



今回は、以前ご紹介させて頂いた
ミラノ風カルボナーラではなく、
カルボナーラ発祥の地ラッツィオの
本場カルボナーラを調理してみました。顔11

ラッツィオ風は、
卵黄と生クリームを使うミラノ風とは異なり、
全卵を用いるあっさり系カルボナーラだそうです。グッド

材料は、二人分で、ピカーン
パスタ 200g、ベーコン 50g、卵2個、
パルミジャーノレッジャーノ 大匙3杯、
オリーブオイル、塩、粗挽き黒胡椒 各適量です。

今回も、ベーコンは自家製ベーコン
塩は、岩塩のヒマラヤンルビーを使いました。チョキ

作り方は、
パスタを茹でる間に、
ボウルに卵を割り入れてしっかりと溶き、
下ろしたパルミジャーノレッジャーノとよく混ぜ合わせます。
また、フライパンにオリーブオイルを入れ、
お好みの大きさに切ったベーコンを弱火でこんがり焼き上げます。
次ぎに、茹で上がったパスタをボウルに入れ混ぜ合わせ、
塩をお好みで加えます。
お皿にパスタを盛り、その上にベーコンを散らし、
最後に、お好みで黒胡椒を振ったら出来上がりです。オーケー

生クリームを使っていませんが、
よく混ぜ合わせたクリーミーな卵だけでも濃厚な旨味があり、
ミラノ風とは、違った美味しさを楽しめました。顔5

本場ラッツィオ風のカルボナーラ、
是非、お試しあれびっくり顔2


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先日Bigsexyパパさんから贈っていただいた自家製ベーコンを使用して、我が家では久しぶりに私が腕を振舞ってみました。とはいっても簡単料理のカルボナーラです^^材料はたっぷり2人前。...
自家製ベーコンでカルボナーラ【ベランダ道場】at 2009年09月27日 21:37
この記事へのコメント
レッジャーノチーズの登場ですね!
生クリームも牛乳も使わずに作れるとは驚きです。

卵をゆっくりと混ぜ合わせることで成せる技でしょうね!
美味しそうです♪
Posted by まっく at 2009年02月01日 17:17
まっくさん、
ハイ!我が家では、パルミジャーノ・レッジャーノの消費は多い方です♪
この料理は、今回新に購入したチーズ、
グラナ・パダーノに付いていた料理レシピにありました。

その通り、卵をきめ細かに泡立てるのがポイントです!
是非、お試しあれっ♪(^_^)b
Posted by bigsexybigsexy at 2009年02月01日 23:27
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